Bedstefars skæg kage med frugt

Tilføj en bemærkning i den trykte version. Som et alternativ til jordbærsyltetøj kan du også fremtrylle en vidunderlig Bedstefars skæg med en rabarberkompot. Du kan eventuelt blende den. Desuden kan du sprede friske bær ud over kagen i stedet for syltetøj eller kompot - her egner især blåbær, brombær og hindbær sig godt. Kagen smager allerbedst, når den er friskbagt, eller nydes samme dag, hvor marengsens sprøde overflade stadig er knasende og indbydende.

Hvis der alligevel skulle være noget tilovers, kan det sagtens spises dagen efter. Kagen kan fryses uden marengs. Jeg tilføjer gerne en smule fint revet citronskal til dejen, da det bidrager med en skøn smag. Du kan eksperimentere med fint revet økologisk appelsinskal eller helt udelade det. Hold et vågent øje med kagen i ovnen, når marengsen er på, den må ikke blive for mørk.

Ovne kan variere meget i deres bagetid, så vær opmærksom på, at den får den rette mængde varme, men ikke for meget. Smørret må ikke smeltes! Det skal blot tages ud af køleskabet cirka 30 minutter før brug, så det opnår en blød, stuetempereret konsistens. Æblecidereddike i marengsen giver den en ekstra blank og indbydende finish. Du kan ligeledes anvende citronsaft.

Ønsker du at bage kagen i en anden størrelse form end den, der er angivet i opskriften, har jeg udarbejdet en beregner til dig her, som kan hjælpe dig med at finde ud af, hvor meget opskriften skal skaleres op eller ned. Du får adgang til en praktisk indkøbsliste-funktion og ugentlige madplaner, som du frit kan skræddersy til dig og din familie.

Du opnår ligeledes din egen favoritside, energiberegning for samtlige opskrifter og dit personlige notefelt til opskrifter. Og du kan benytte dine fordele både på Valdemarsro hjemmeside og i appen.